꿈꾸는 제제

1. 커피 블렌딩의 의미 최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카커피를 혼합한 모카 자바로 알려져 있다. 고급 아라비카 커피는 스트레이트로 즐기는 것이 보통이지만 원두의 원산지, 로스팅 정도, 가공방법, 품종에 따라 혼합 비율을 달리하면 새로운 맛과 향을 가진 커피를 만들 수 있다. 또, 질이 떨어지는 커피도 블렌딩을 통해 향미가 조화로운 커피로 만들 수 있다. 즉 커피 블렌딩은 각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하여 균형 잡힌 맛과 향기를 내는 과정을 뜻한다. 따라서 커피 블렌딩을 위해서는 원두의 특징, 블렌딩 결과에 대한 경험과 이해가 필요하다. 블렌딩은 단종(스트레이트) 커피의 고유한 맛과 향을 강조하면서도 좀 더 깊고 조화로운 향미를 창조할 수 있다. 또한, 개인..

커피의 어원적의미: 커피의 원산지에 대해서는 정확한 기록이 전해지지는 않았다. 다만 커피의 발견와 관련된 전설 등을 보았을때, 에티오피아가 커피의 원산지로서 가장 신빙성을 지니고있다. 에티오피아에는 지금도 야생의 커피나무가 우거진 지역이 있는데, 이곳의 지명이 “kaffa”인것으로 보아 그 신빙성을 더해주고있다. 이 “kaffa”라는 단어는 “힘”이라는 뜻인데, 전해지는바에 의하면 아비시니아를 여행하던 아라비아인이 커피를 발견하고 그 나무에 감사의 뜻으로 “kaffa”라는 이름을 지어주었다고한다. 이것이 다시 아라비아로 건너가서 “카와(Qahwa)”로, 터키에서는 “카베(kahve)”로 변하였으며, 영국에 커피가 전해진 10여년뒨 1650년경 헨리 블런트경이 처음으로 “coffee”란 말을 사용하여 오늘..